Panquecas de laranja

Panquecas de laranja com banana e bacon

4 unidades

250 g de farinha

2 Ovos L

125 ml iogurte grego

200 ml sumo de laranja

Raspa de laranja

Óleo de coco (untar)

2 banana da Madeira

150 ml de mel

30 g de manteiga

1 colher de café de canela

Sal (pitada)

20 g de bacon (fino)

Numa frigideira bem quente leva a tostar as fatias de bacon de ambos os lados. Retira e reserva sobre um papel absorvente.

Numa taça ou processador junta a farinha, ovos, iogurte, raspas de laranja, sumo de laranja e uma pitada de sal. Bate bem até obter uma massa homogénea.

Aquece em lume médio uma frigideira anti-aderente e pincela com óleo de coco. Deita uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa.

Vira com a ajuda de uma espátula e deixa alourar. Repete até esgotar a massa.

Corta a banana em rodelas e na mesma a frigideira derrete a manteiga junta o mel e canela mexe e distribui pelo molho as rodelas de banana. Vira quando começarem a ficar douradas.

Pica muito bem o bacon. molho e finaliza com o bacon bem picado.