Prato do dia!

Eu reduzi nas massas, pelo menos nas de trigo. Tento não consumir massas, que adoro é verdade, ainda assim vou mais para as integrais, quinoa ou espelta. Enfim, procurem no mercado. Existem hoje em dia dezenas de alternativas. Não diria que mais saudáveis, mas seguramente que ajudam a diversificar a alimentação.

Mas como sou mega fã de legumes procuro sempre brincar com as receitas originais. Desta fiz uma espécie. Sim! Uma espécie de Carbonara. Ou apenas "feijão verde com ovos mexidos". Que seja, a intenção está lá. Fica super saboroso, é económico, rápido de fazer, nutritivo e saciante. Não é o que queremos para refeições do dia-a-dia?

Se quiserem experimentar aqui vai a receita (leva ovos e queijo logo não é Vegan)

2 doses

300 g Feijão Verde (esperilizado)

4 ovos M

2 dentes de alho (picados)

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de café cominhos

1 colher de café de alho em pó

1 colher de sopa de Tomates seco (pedacinhos)

Queijo Parmesão q.b.

Primeiro vamos ferver água e escaldar o feijão verde. Apenas para ficar mais tenro (não cozido). Depois, escorrer bem e reservar.

Numa frigideira larga alourar o alho picado num fio de azeite. Juntar o feijão verde e envolver. Saltear durante 10 minutos em lume médio.

Bater os ovos com sal, pimenta, cominhos e alho em pó. Juntar ao feijão verde e mexer delicadamente. Adicionar o tomate seco. E continuar a envolver.

Servir com queijo parmesão.